Spaghettini ao molho pesto e camarões

Olá cozinheiros!

Hoje vou ensinar à vocês uma receita deliciosa que fiz há pouco tempo. É bem simples, só é preciso se preparar bem para não fazer nada na correria.

Este molho é típico da região da Ligúria, na Itália, muito saboroso e com um aroma bem especial. Os camarões combinam perfeitamente com esta massa.

Vamos aos ingredientes: (serve 4 pessoas)

Molho pesto
- 4 mãos cheias ou 80g de folhas de manjericão (retirar o talo)
- 2 colheres de sopa de pinholes
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de sal
- 200ml de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de queijo pecorino ou parmesão ralado na hora

Massa
- 1 caixa de Spaghettini nº3 Barilla
- 3 folhas de louro
- 20 ml de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de sal

Camarão
- 20 camarões médios rosa limpos
- 2 colheres de azeite
- sal à gosto
- 1 limão siciliano
- 30g de manteiga
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- 1 alho amassado
- pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

A primeira coisa que você deve fazer é o molho pois é o que dá mais trabalho. Se você colocar a massa para cozinhar e o molho não estiver pronto, já viu...

1. Em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga, sal e os pinholes. Deixe-os levemente dourados.

2. Coloque os pinholes já dourados em um pilão, adicione metade do azeite, o alho amassado, sal e o queijo pecorino ralado. Amasse tudo até formar uma pasta.

3. Corte as folhas de manjericão em pequenos pedaços e adicione ao pilão. Amasse bastante. Ufa! O molho está pronto. Lembre-se de NÃO esquentar o molho de forma alguma, ou ele perde todo o seu sabor.

4. Coloque a água para ferver junto com azeite, sal e folhas de louro. Quando estiver borbulhando, adicione a massa. Siga as instruções de tempo de cozimento da embalagem.

5. Em uma frigideira, adicione o restante da manteiga, um fio de azeite, sal e o alho amassado. Quando a manteiga derreter, adicione os camarões. Deixe-os fritar por 1 minuto. Adicione o vinho branco e meio limão siciliano espremido. Rale um pouco da casca do limão em cima dos camarões. O tempo de fritura dos camarões deve ser por volta de 2-3 minutos. Se passar muito, ele pode ficar borrachudo.

6. Em uma travessa, adicione a massa, o molho, os camarões e misture. Lembre-se, novamente, que o pesto não deve ser aquecido, portanto é importante que a mistura seja feita em uma travessa e não na panela usada para cozinhar a massa.

7. Para enfeitar você pode colocar folhas manjericão e parmesão em lascas.

A saga do pão francês

Depois de três tentativas frustradas de fazer pão francês em casa finalmente eu consegui.
Tudo o que eu queria era que ele ficasse crocante por fora e macio por dentro... e não é que deu certo!! Nada como um fermento fresquinho para a massa crescer horrores. Depois de tantas tentativas percebi na hora que misturei o fermento com a farinha que estava no caminho certo. Nas outras tentativas eles não cresciam ou cresciam muito pouco e depois de assados ficavam muito pesados. Eles não ficaram bonitos mas ficaram muito bons. E aquele cheirinho de pão saindo do forno? Hummm, maravilhoso!!

PÃO FRANCÊS
Ligeiramente adaptado do blog da ANA
Tempo de preparo: 30 minutos mais 2h-3h de fermentação




Ingredientes:

• 375g de farinha de trigo para pães
• 215g de água morna
• 10g de femento fresco
• 6g de sal
• 8g de açúcar 
• 6g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Preparo:

1. Dissolva o fermento na água morna e no açúcar e deixe que forme bolhas na superfície. Junte ao restante dos ingrediente e sove bem até que a massa esteja lisa, elástica e não grude nos dedos. Deixe em uma tigela, cubra com um pano e espere fermentar por 1h30 a 27ºC ou 2 horas a 24ºC ou menos.
2. Afunde a massa com o punho, puxando suas pontas para o centro, tirando-lhe todo o ar. o. Enrole-a como um rocambole apertando bem as bordas.
3. Coloque os pães em uma assadeira polvilhada com farinha de milho e deixe que fermentem uma segunda vez, até que dobrem de tamanho.
4. Pré-aqueça o forno a 200ºC (para cada forno pode ser uma temperatura diferente). Pincele os pães com água e, com uma faca bem afiada, faça um único corte nos pães no sentido do comprimento. ( Um dos meus erros foi fazer os cortes antes da segunda fermentação e o pão não ficou com aquela carinha de pão de padaria). Leve ao forno com uma assadeira com um pouco de água fervente na prateleira debaixo. Depois de 10 minutos, retire a assadeira e continue assando os pães até que estejam dourados.

Ah, já ia me esquecendo, fica muito bom com a receita anterior!!

Na próxima, se eu conseguir pãezinhos mais bonitos, prometo que troco as fotos.

Pão com tomatinhos uva e queijo chancliche.

Olá pessoal!

Sempre que chego em casa após o trabalho, fico torto de fome e preparo um lanche. Um dos que mais gosto é bem simples, mas é uma combinação que vicia! O único detalhe importante desta receita é comprar o chancliche da marca President. É um pouco mais caro, mas é infinitamente melhor. Quem não gosta de pão francês ou procura algo mais saudável, pode substituí-lo por torrada integral.

Ingredientes:

- Pão francês
- Azeite extra virgem
- Tomate Uva
- Queijo Chancliche
- Folhas de agrião

Como fazer:

Muito simples! Amasse um pouco de chancliche no pão com um garfo. Adicione 5 tomatinhos cortados em 3 fatias cada e o azeite. O chancliche absorve o azeite e a mistura dá um sabor delicioso. Então tenha certeza que caia bastante azeite nele. Adicione as folhas de agrião e um pouco de sal (eu não coloco sal pois o queijo já tem, mas fica à gosto de vocês)

Pronto! O tomate, o azeite e o chancliche é uma combinação deliciosa. Fácil, rápido e muito saboroso.