Spaghettini ao molho pesto e camarões

Olá cozinheiros!

Hoje vou ensinar à vocês uma receita deliciosa que fiz há pouco tempo. É bem simples, só é preciso se preparar bem para não fazer nada na correria.

Este molho é típico da região da Ligúria, na Itália, muito saboroso e com um aroma bem especial. Os camarões combinam perfeitamente com esta massa.

Vamos aos ingredientes: (serve 4 pessoas)

Molho pesto
- 4 mãos cheias ou 80g de folhas de manjericão (retirar o talo)
- 2 colheres de sopa de pinholes
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de sal
- 200ml de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de queijo pecorino ou parmesão ralado na hora

Massa
- 1 caixa de Spaghettini nº3 Barilla
- 3 folhas de louro
- 20 ml de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de sal

Camarão
- 20 camarões médios rosa limpos
- 2 colheres de azeite
- sal à gosto
- 1 limão siciliano
- 30g de manteiga
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- 1 alho amassado
- pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

A primeira coisa que você deve fazer é o molho pois é o que dá mais trabalho. Se você colocar a massa para cozinhar e o molho não estiver pronto, já viu...

1. Em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga, sal e os pinholes. Deixe-os levemente dourados.

2. Coloque os pinholes já dourados em um pilão, adicione metade do azeite, o alho amassado, sal e o queijo pecorino ralado. Amasse tudo até formar uma pasta.

3. Corte as folhas de manjericão em pequenos pedaços e adicione ao pilão. Amasse bastante. Ufa! O molho está pronto. Lembre-se de NÃO esquentar o molho de forma alguma, ou ele perde todo o seu sabor.

4. Coloque a água para ferver junto com azeite, sal e folhas de louro. Quando estiver borbulhando, adicione a massa. Siga as instruções de tempo de cozimento da embalagem.

5. Em uma frigideira, adicione o restante da manteiga, um fio de azeite, sal e o alho amassado. Quando a manteiga derreter, adicione os camarões. Deixe-os fritar por 1 minuto. Adicione o vinho branco e meio limão siciliano espremido. Rale um pouco da casca do limão em cima dos camarões. O tempo de fritura dos camarões deve ser por volta de 2-3 minutos. Se passar muito, ele pode ficar borrachudo.

6. Em uma travessa, adicione a massa, o molho, os camarões e misture. Lembre-se, novamente, que o pesto não deve ser aquecido, portanto é importante que a mistura seja feita em uma travessa e não na panela usada para cozinhar a massa.

7. Para enfeitar você pode colocar folhas manjericão e parmesão em lascas.